Quelques conseils
Vous trouverez à la rubrique "Théières et tasses" un choix d'ustensiles qui vous permettront de goûter nos thés dans des conditions optimales. Mais avant de les utiliser pour la première fois, voici quelques conseils.
Le "Sacrifice du Thé"
Nous vous recommandons de ne jamais laver vos ustensiles à thé à l'aide de produits détergents. Après usage, il suffit de les rincer à l'eau bouillante. Ainsi les tanins du thé se déposent en couches successives dans la théière: c'est le culottage. Le meilleur culottage s'obtient avec une théière Yixing en grès pourpre de la province du Jiangsu, en Chine, entre Shanghai et Nankin.
Lorsque vous vous procurez une de nos théières Yixing, nous vous conseillons d'effetuer le Sacrifice du Thé.
Afin d'éliminer la pellicule de terre qui altère le goût du thé, il est nécessaire de faire 4 infusions successives de 15 à 30 minutes chacune que vous jetterez ensuite.
Les 7 étapes de la préparation du thé
1 Ebouillanter la théière.
2 Doser une mesure de thé par tasse.
3 Déposer les feuilles de thé dans le filtre ou directement dans la théière (laisser le thé s'imprégner de la théière durant 1 minute).
4 Ajouter l'eau frémissante, non bouillante dans la théière (de préférence de l'eau minérale ou bien filtrée).
5 Laisser infuser le temps nécessaire (attention, certaines variétés de thé nécessitent moins de 2 minutes et les oolong plus de 6 minutes).
6 Remuer rapidement les feuilles de thé afin qu'elles libèrent tout leur parfum.
7 Retirer le filtre ou passer le thé.
N.B. Vous pouvez également placer les feuilles de thé dans la théière et verser un peu d'eau fraîche dessus pour les humidifier. Ensuite, ébouillanter la théière. Cela présente l'avantage de laver le thé et d'éliminer une partie importante de la théine. Veillez toutefois à accomplir cette opération rapidement pour ne pas affadir votre infusion.
Tasse sans anse, idéalement de couleur blanche, munie d'un couvercle et d'une soucoupe. Le couvercle symbolise le ciel, la tasse l'homme et la soucoupe, la terre. Le thé utilisé est exclusivement du thé vert ou du oolong.
Le thé est déposé au fond du bol, mouillé avec un peu d'eau froide puis recouvert d'eau à 70 °C.
Légèrement déplacé, le couvercle retient les feuilles lorsque l'on boit.
Deux à trois infusions successives sont possibles. Le zhong est certainement le meilleur révélateur d'arômes au monde pour les thés verts.
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