Thé et santé
Théine : théine et caféine sont deux appellations qui désignent une seule et même molécule.
Présente dans le thé en quantité moindre que dans le café, la caféine aide à lutter contre la fatigue en agissant sur le cortex cérébral. Le thé noir en contient plus que le thé vert.
La quasi-totalité de la théine contenue dans les feuilles de thé est libérée dès les premières secondes d’infusion. Au cours de l’infusion, le thé libère des tanins qui vont annuler les effets de la théine. Ainsi, plus un thé infuse longtemps, moins il contient de caféine.
On peut très facilement déthéiner soi-même son thé.
Il suffit de faire une première infusion de moins d’une minute que l’on jette avant de verser à nouveau de l’eau chaude sur les feuilles et de les faire infuser le temps nécessaire. Cette méthode a toutefois l’inconvénient d’affadir la liqueur. Il est alors conseillé d’ajouter la fameuse « cuillère supplémentaire pour la théière », qui ne se justifie pas autrement.
Le thé, surtout le thé vert, contient des vitamines antioxydantes A, C et E.
Il est également riche en vitamine B1, B2 et B6, dispensatrices d’énergie.
Dans son ouvrage « Les secrets de santé du thé », le Dr Mavin Edeas note que la consommation régulière de thé diminue les risques de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, de cancers, réduit le risque de maladies hépatiques et inflammatoires, prévient les caries dentaires grâce au fluor, réduit la formation de calculs rénaux…
Le thé aide également à lutter contre le vieillissement et les kilos superflus. Allié à une alimentation saine et à la pratique régulière d’exercice physique, il contribue à garder un « esprit sain dans un corps sain ».
Pour les Chinois et les Japonais, le thé est synonyme de santé et de longévité. Dans un ouvrage intitulé Kissa yoyo-ki (Boire du thé et prolonger la vie), écrit en 1211, le moine zen Eisai le décrit comme : « le médicament le plus puissant pour préserver le secret d’une longue vie ».
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