GYOKURO UJI : Le Gyokuro (j. Perle de rosée), est considéré comme le roi des thés japonais. Il a aussi la réputation d'être un concentré de bienfaits.

Celui que nous vous proposons est récolté dans la région de Uji, préfecture de Kyoto, où poussent les meilleurs Gyokuros.

Il s'agit d'un thé “ombré”, c'est-à-dire que vingt jours avant la récolte, les théiers sont recouverts avec des nattes qui filtrent les rayons du soleil. Ce procédé amène la plante à se concentrer en caféine et en acides aminés.

Ses feuilles en forme d'aiguilles fines d'un beau vert profond donnent une infusion claire aux reflets jaune-vert, puissante et dépourvue d'amertume.

Pour bien goûter le Gyokuro, il faut compter 4 à 6 grammes de thé par tasse de 25 cl, c'est à dire le double de la dose habituelle. Laissez infuser 2 min dans une eau à 70 °C. Renouvelez deux à trois fois l'infusion de la même portion de thé en augmentant la température de 10 °C à chaque fois.

Disponible en 50 g et 100 g.